中秋Food Pairing #3
- September 14, 2022
各式日本酒類搭配各款月餅
傳統雙黃白蓮蓉月餅
雙黃白蓮蓉月餅帶有蓮蓉的甜，同時亦有蛋黃的鹹香，飽膩感比較高，使用酒去作配搭時可考慮較高酒精度的酒類幫助消化。
於品味配搭上，透過早垂蒸餾出豐郁芋香氣的五年熟成芋燒酎、以法國之優質小橡木桶熟成帶豐富南高梅香味的熟成梅酒，都可襯托出蛋黃的鹹香。若平日喜歡以茶來消除月餅的油膩感，加入了歐洲盛名－大吉嶺茶的紅茶梅酒也是個不錯的選擇。
天星酒造 天星寶醇
芋燒酎 五年 43%
$ 100.00
中田酒造 完熟梅酒
「樽」20%
$ 49.00
中田酒造
紅茶梅酒 12%
$ 100.00
奶黃月餅
近年最熱門之一的奶黃月餅，甜度比一般傳統雙黃蓮蓉月餅低，同樣帶有蛋黃的鹹香之餘，更多了奶香，選酒作配搭時可考慮甜度較低的款式。
使用日本高質稀有品種梅「紅の舞」、「露茜」釀製的天然梅酒、採用了名產物來自龍神村的柚子釀成的柚子酒，襯托奶黃月餅的甜香外，亦有足夠的酸度來減低奶黃月餅的油膩感覺。使用酒米之王「山田錦」帶柔和米甘香的純米大吟釀，中等口感，用來配搭奶黃月餅的微微鹹香亦十分合適。
月之井酒造
日本酒仕込梅酒 戀梅 11%
$ 100.00
世界一統
龍神柚子酒 PB 8%
$ 49.00
月之井酒造
純米大吟釀 山田錦 50
$ 100.00
冰皮月餅
冰皮月餅是廣泛受歡迎度最高的款式，品味多元化、甜度較低且冰涼的口感，非常適合配搭一些帶發泡的酒類或甘酸平衡的梅酒。
由瓶內2次發酵自然生成氣泡的有氣清酒、使用了天然柚子果汁和本格麥燒酎來製成的炭酸柚子酒，帶有細緻的氣泡，暢順的甘酸味非常百搭，配口味百變的冰皮月餅都很適合。如不太喜歡有氣的酒，一瓶使用大吟釀作酒底、甘酸度適中的鶯梅製成的大吟釀仕込梅酒也是個理想的選擇。
千代結酒造
雪之結晶 發泡清酒 12%
$ 100.00
山元酒造
薩摩有氣柚子酒 8%
$ 49.00
御代櫻酒造
大吟釀仕込梅酒 14%
$ 100.00
五仁月餅
五仁月餅屬於傳統月餅之一，最突出的是其果仁香氣、以及金華火腿帶出的鹹香，適合配搭一些帶果香、少許礦物味的酒類。
經過三年貯藏熟成的琉球泡盛，帶芳醇果香及微微典型礦物味、使用酒米之鑽「愛山」釀製的純米大吟釀，品味醇和輕快，可襯托出五仁月餅的鹹香。此外，口感清爽的蜂蜜梅酒，它的甜度及酸度都能夠減輕五仁月餅的油膩感。
久米島久米仙
三年古酒泡盛 BI 25%
$ 100.00
南部酒造場 花垣
純米大吟釀 愛山45
$ 49.00
中田酒造
蜂蜜梅酒 12%
$ 100.00
豆沙月餅
豆沙月餅的甜度較高，而且甜香料味比較重，可以使用一些甜型的酒款作為配搭。
以日本紅葡萄及葡萄燒酎混合之深山葡萄酒、口感猶如大吟釀般豐盈爽滑的吟釀梅酒，葡萄及梅的鮮爽香氣可讓過多的甜味消散。另外亦推薦配搭以多年熟成的古酒作為酒底釀成的古酒梅酒，果香及酒香在長時間熟成時變得沉穩優雅，口感圓潤滑溜，配豆沙月餅亦是個不錯的選擇。
西山酒造場 小鼓
深山葡萄酒 8%
$ 100.00
小嶋總本店
東光 吟釀梅酒 11%
$ 49.00
沢之鶴
1990年古酒梅酒 10%
$ 100.00
雪糕月餅
雪糕月餅跟冰皮月餅一樣，多種類的口味，是近年廣泛受到年輕人歡迎的款式。在搭配酒類上，可以多元化以不同酒款作為襯托。
以健康的低聚糖來製作的長期熟成梅酒、果香豐富容易入口的日本芋燒酎、以及帶有類近梅、蜜桃香氣的日本Craft Gin，梅酒中的酸味可平衡雪糕月餅的甜味，而日本燒酎及Craft Gin相對酒精度較高，可減輕雪糕月餅的膩口感及甜度。
會津譽酒造
長期熟成梅酒 12%
$ 100.00
濱田酒造 芋燒酎
Daiyame 25%
$ 49.00
濱田酒造 樹樹
Plum Blossom Craft Gin 40%
$ 100.00
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