Brand Story
田嶋酒造 - 福千歲

田嶋酒造(福千歲)創業於1840年,以傳統的釀造方法【山廢仕込】釀製日本酒已有 180 多年的歷史。

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Brand History

創業於1840年代,福井市外一條不太起眼之河流(足羽川)傍邊。酒蔵之特色「山廃」仕込及「10号酵母」之使用。至於「10号酵母」本名「小川酵母」或「明利小川酵母」,特點是可作長時間之低溫發酵酸味較少及有較為清淡之水果香氣,屬於「7号酵母」之分支。由於山廃釀造會有較高之酸味,而10号酵母之酸味又會比其他酵母為低,所以這樣的組合會比較完美,可一洗「山廃釀造」較難配餐之感覺。所以可說是「福千歳」之山廃釀造之基本酒。

 

平成12年名釀酒師“久保勝治"退休,接棒的是於「天狗舞」中擁有豐富「山廃釀造」經驗之能登杜氏“武藤利夫"。雖然“久保勝治"已正式退休,但仍留職於酒蔵作為顧問及解答蔵人對酒蔵內之任何問題。武藤杜氏現仍繼續沿著久保老師之「久保流山廃仕込」方式釀造,100%計承了久保老師之釀酒技術。現今福千歳之一眾釀酒人員以「氣」及「心」繼續以山廃方式釀造美酒。

Future of the Brand

future expectations

近年來在秉承傳統釀酒技術的同時,挑戰採用【紅酒製法】及【木桶貯藏】釀造日本酒。創新釀製出不但美味,而且想要向未曾飲過日本酒的人。

 當然,喝起來很美味,但近年來我們一直在嘗試製作新的清酒,例如[葡萄酒製造方法]和[桶儲存],因為我們想將第一瓶送到從未喝過清酒的人。 

此外,與近年主流的清酒釀造相比,山廢釀造“隨著時間的流逝而奢侈地釀造”,因此我們可以擴展清酒的新可能性,並將繼續為獨特的釀酒廠而努力。

Our Products

HCL is a premier and extensive distributor in Hong Kong that specialises in sake, food and beverages. We represent high quality products and offering a unique value for companies around the world to access effectively the markets of Hong Kong and Macau.

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